Kuskus – wartości odżywcze oraz właściwości

Czym jest kuskus?

Kuskus to wyrób wprost z pszenicy durum, który ma właściwości makaronu oraz kaszy. Wywodzi się on z Afryki dokładnie północno-zachodniej. Stanowi na tych terenach element dania narodowego o identycznej nazwie. Kuskus się cieszy ogromną popularnością szczególnie ze względu na szybkość oraz łatwość przygotowywania. W kuchni dzięki temu mamy również zagwarantowaną wszechstronność zastosowania. Kuskus występuje pod postacią kuleczek drobnych. W naszym kraju są one najczęściej podawane z gulaszem. Kuskus tradycyjnie jest przygotowywany z ziaren rozdrobnionych pszenicy durum. Obtaczano je w mące. Przemysłowo obecnie produkowany jest z semoliny oraz z wody, a więc w rzeczywistości z makaronowego ciasta. W tradycji muzułmańskiej kuskus ma bardzo duże znacznie. Jest to symbol dostatku jak i także szczęścia. Dzielenie się nim oznacza dużą otwartość na ludzi oraz nastawienie przyjazne. Jest to element rodzinnych uroczystości, na których jest to danie główne.

Jak kuskus przygotować?

Kasza kuskus na samym początku była ręcznie wytwarzana. Rozdrobnione oraz obłuszczone ziarna spryskiwane były wodą słoną, a następny krok to obtoczenie ich w mące. Grysik był pozostawiony do wyschnięcia na słońcu. Jest to bardzo żmudna oraz jednocześnie ciężka praca. A jak to wygląda obecnie? Obecnie kuskus ręcznie jest tylko wytwarzany przez wiejskie oraz biedne społeczności Tunezji, Algierii oraz Maroka. Pozostają produkcją zajmują się już zakłady spożywcze. Tradycyjnie kuskus był przygotowywany na parze. W żadnym wypadku nie zalewało się go wrzątkiem czy też nie był gotowany w wodzie. Do tego służą bowiem specjalne parowary. Złożone są z dwóch naczyń. Jeden jest większy i przypomina dzban, a drugi jest mniejszy i ma kształt garnka. Kuskus jest naprawdę w samym przygotowaniu bardzo ważny. Z racji szybkiej termicznej obróbki zyskał wielu zwolenników. Kaszę wystarczyło wsypać do naczynia oraz zalać wrzątkiem. Pod przykryciem pozostawiamy całość na jakieś pięć minut. Kuskus równie dobrze może być zalany bulionem czy też mlekiem dla dużo lepszego smaku. Po napęcznieniu zwiększa trzykrotnie swoją objętość. Kuskus dobry powinien być sypki. Taki efekt jest bardzo trudny do osiągnięcia przy stosowaniu kaszy o nazwie instant. W związku z tym warto do niego dodać nieco oleju. Kuskus spokojnie może być w suchym miejscu przechowywany jakiś rok. Musi to jednak być także miejsce ciemne, w którym panuje pokojowa temperatura. Kuskus w naszym kraju cieszy się coraz większa popularnością. Nie ma co się dziwić. Jest naprawdę pyszny i uwielbiany zarówno przez rodziców jak i także przez dzieci.